隨著春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂呈現(xiàn)“火爆”態(tài)勢(shì)。已有多個(gè)餐飲業(yè)品牌開(kāi)始推出年夜飯預(yù)訂活動(dòng)，部分城市老牌餐廳更陷入售罄困境。在這種背景下，預(yù)制菜以其快速便捷的特點(diǎn)，吸引了大量年輕食客。然而，仍有人堅(jiān)持認(rèn)為，年夜飯應(yīng)親手烹制，應(yīng)享受烹飪過(guò)程帶來(lái)的樂(lè)趣及情感體驗(yàn)。

 

具體數(shù)據(jù)證實(shí)，預(yù)制菜正逐步登上年夜飯的餐桌。根據(jù)某生鮮平臺(tái)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，年夜飯菜品中，自制搭配預(yù)制菜的比例為33%，預(yù)制菜套餐則占據(jù)21%。換句話說(shuō)，超過(guò)一半消費(fèi)者在準(zhǔn)備年夜飯時(shí)會(huì)使用預(yù)制菜。且預(yù)計(jì)在2024年春節(jié)期間，全國(guó)預(yù)制菜銷(xiāo)售額將會(huì)達(dá)到約1308億元，較去年同期實(shí)現(xiàn)43.6%的增長(zhǎng)。

 

近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知度空前提升，由被動(dòng)接受過(guò)渡至主動(dòng)選擇。預(yù)制菜不僅成為生活中的寵兒，也是春節(jié)禮品的熱門(mén)選項(xiàng)。對(duì)于購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，口感是最為重要的因素，占比達(dá)到了56％。在味美的基礎(chǔ)之上, 人們還可以嘗遍各地美食，且預(yù)制菜易于保存。諸多因素使預(yù)制菜備受歡迎。

 

為何預(yù)制菜如此盛行？實(shí)際上，其旺盛生命力與行業(yè)大漲及其曾陷入的輿論漩渦息息相關(guān)。而參與購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的人群主要為年輕人。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，年輕人并不常在家中烹飪美食，年夜飯的烹飪更成為困擾。此時(shí)，預(yù)制菜的出現(xiàn)猶如雪中送炭，滿(mǎn)足了年輕人烹飪需求。